利润关键-三步找到餐厅利润管理的关键点

为什么许多餐饮门店生意火爆，却无法盈利

为什么门店越开越多，却不见利润增长

为什么企业月月考核，最后利润照常下滑

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大多数餐饮企业只关注营业额，

靠营业额的增长驱动利润的增长。

然而事实上，利润需要各部门协同，

在日常经营中进行系统管理。

若餐饮企业一味追求销售规模的增长，

却忽视了成本的同步增长，

导致规模不断增大，盈利效率却不断下降。

没有利润管理，营业额只是一堆虚幻的数字！

你永远不知道问题出在哪一个环节，

不对症下药，如何药到病除

营业额增加了，利润就增加了吗

一味缩减成本，利润就提升了吗

你能获得的利润，真的只有这么多了吗

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本期课程从分析损益报告入手，带你找到那些真正的利润管控点，从系统的角度进行深度挖掘，做到精细化协同管理，让营业额提升与利润管控双管齐下，最终让利润倍增。

本课程为课程大纲

主题一：认识利润——损益报告

一、营业额

二、毛利/可控成本/不可控成本

三、利润

主题二：利润管理

一、经营数据分析

二、涉及的管理系统详解

三、商圈SWOT分析

四、月初/月中/月末/实际

五、营业额管理

主题三：利润控制

一、食品成本

二、人员成本

三、能源成本

四、其他可控成本

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能帮助你解决什么问题

1. 了解自己品牌的利润点所在；

2. 学会利润最大化的方式方法；

3. 学会把控经营中每个环节的利润。

适宜人群

门店数1-5家的餐饮老板

或负责1-3家店的营运负责人

适用学员

连锁餐饮企业店长、1-3家初创阶段餐饮品牌创始人

其他成本控制项的管理

其他成本控制项的管理 (22:28)

通过排班控制人员成本

通过排班控制人员成本 (11:41)

通过订货成本控制食品成本

订货现场演练 (15:50)

订货原理详解 (34:02)

利润控制涉及的管理系统

利润控制涉及的管理系统 (5:55)

营业额管理

营业额日常管理 (8:31)

营业额预估 (5:44)

产品定价 (12:10)

商圈分析

行销计划制定 (11:07)

现场演练 (26:40)

SWOT分析 (25:55)

GAME模式 (20:10)

提升营业额金字塔 (6:37)

经营数据分析

节假日经营数据分析 (4:07)

分时段营业额 (4:35)

增长趋势 (2:53)

商业模式 (3:40)

经营数据分析 (4:31)

认识利润

认识利润 (16:28)

数字敏感性游戏

数字敏感性游戏 (10:22)