今日南乳扣肉怎么做(南乳扣肉是那个地方的菜)
大家好,小常来为大家解答以上问题。南乳扣肉怎么做,南乳扣肉是那个地方的菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、菜谱名称:南乳扣肉 所属菜系:粤菜 编辑本段制作材料主料猪五花肉700克、生油750克(耗100克)、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
2、 编辑本段制作工艺1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
3、 2.芋头切成四毫米厚的片。
4、南乳用原汤调开。
5、葱、姜、 蒜切成未。
6、 3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。
7、下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
8、 4.芋头片用花生油炸熟。
9、 5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。
10、走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。
11、原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。
12、 编辑本段菜式口感特点 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。
13、如无荔浦芋头可用土豆代替 。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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