纯肉肠自制(纯肉肠的家庭制作方法)

您好,蔡蔡就为大家解答关于纯肉肠自制，纯肉肠的家庭制作方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、原料：去皮腿肉5斤、盐60--75g、糖60--75g、高度白酒50g、十三香（或五香粉）15--20g、肠衣。

2、事先准备：肠衣在清水中漂洗干净（在肠衣中灌水，将内部洗净也可检查是否有破洞）。

3、2、腿肉切成拇指指甲大小的丁。

4、做法：肉丁内加入盐2、加入糖3、加入白酒4、加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）5、肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结6、将肉灌入即可7、灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧8、用针扎一些孔9、在阴凉通风处风干（时间不等，需视温度与天气不定），至用手捏有干硬感。

5、风干的香肠，可冷藏或冷冻保存，建议冷冻。

6、我就是把猪肉按7:3比例剁成肉馅，放超市卖的香肠料，白酒，盐，糖，胡椒粉，酱油腌制，然后灌入肠衣中，放在锅上蒸制，蒸时用牙签多扎几个小眼儿，蒸熟在用白糖，茶叶，大米熏一熏。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。