【利润关键】三步找到餐厅利润管理的关键点

课程大纲

主题一:认识利润——损益报告

一、营业额

二、毛利/可控成本/不可控成本

三、利润

主题二:利润管理

一、经营数据分析

二、涉及的管理系统详解

三、商圈SWOT分析

四、月初/月中/月末/实际

五、营业额管理

主题三:利润控制

一、食品成本

二、人员成本

三、能源成本

四、其他可控成本

适宜人群

门店数1-5家的餐饮老板

或负责1-3家店的营运负责人

适用学员

连锁餐饮企业店长、1-3家初创阶段餐饮品牌创始人

课程目录

1.数字敏感性游戏

数字敏感性游戏.mp4

2.认识利润

认识利润.mp4

3.经营数据分析

1.经营数据分析.mp4

2.商业模式.mp4

3.增长趋势.mp4

4.分时段营业额.mp4

5.节假日经营数据分析.mp4

4.商圈分析

1.提升营业额金字塔.mp4

2.GAME模式.mp4

3.SWOT分析.mp4

4.现场演练.mp4

5.行销计划制定.mp4

5.营业额管理

1.产品定价.mp4

2.营业额预估.mp4

3.营业额日常管理.mp4

6.利润控制涉及的管理系统

利润控制涉及的管理系统.mp4

7.通过订货成本控制食品成本

1.订货原理详解.mp4

2.订货现场演练.mp4

8.通过排班控制人员成本

通过排班控制人员成本.mp4

9.其他成本控制项的管理

其他成本控制项的管理.mp4