豆芽生长过程日记(豆芽生长过程步骤图)

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1、1.选择豆种：培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种,同时力求颗粒饱满、色泽鲜艳、不受机械损伤及病虫危害等,并且要贮藏在低温、干燥的环境中,常用的选种方法有筛选、风选、水选和人工选等.2.育前处理：促进种子发芽,通常采用“启动处理”和“浸种处理”.启动处理的方法是：经过预选后的豆粒,在送进育芽容器之前,一般先倒入60℃的热水中,浸泡1～2分钟,随后用冷水淘洗1～2次,目的是为了调整与豆粒种子发芽时有关的氧化酶系的活性,给休眠状态的种子以温度刺激,有助于豆粒发芽整齐一致.浸种处理的方法是：1千克绿豆或黄豆约需1千克水,豆粒浸种的最适合水温为20～23℃.冬天浸种时,一般用温水浸泡,夏天可以用冷水直接浸种,豆粒浸种时间一般约需8～12小时.3.育芽温度：黄豆和绿豆的种子都属于喜温、耐热的蔬菜作物种子,其豆种发芽时的最低温度为10℃,最适宜温度为21～27℃,最高温度为28～30℃,不宜超过32℃,育芽中调节温度是采用浇水的办法,比如夏季气温过高,应用冷水普遍浇淋豆芽,但要注意浇透培育容器中心部分的芽菜,使它降低温度,冬天气温低,应用温水浇淋,以提高培育中的豆芽温度,同时要尽量减少冷空气的流通.家庭少量培育豆芽菜,冬天可将培育容器放在炉旁、灶头保温.4.淋水催芽：育芽时的淋水方法一般有两种：一种淋洒法,要求每次淋水时水量要多,同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透,务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀,直至流出来的水温与淋入时的水温一致为止.另一种是采用灌水法,将水灌满整个容器,并使水面高出豆芽表面2厘米左右,让容器内的豆芽普遍浸在水中,然后再把水全部放走或倒净.这样重复浇灌1～2次,直至容器中各部分的芽菜温度调节一致为止.5.适时采收：采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长,而真叶将露或始露时为最佳,此时胚茎长约5～6厘米,根长约0.1.5厘米,豆瓣呈蛋黄色,胚茎显得乳白晶亮,始露的真叶呈乳黄色,不生侧根.此时,每千克绿豆可产7～8千克绿豆芽,每千克黄豆可产4～5千克黄豆芽.        豆芽是很好的芽菜类蔬菜，生产过程第一天浸种，第二、三天早上还要把容器里的豆种倒进缸里泡一次（冬季用温水），因为豆种的发芽势不同，容器内豆芽在不同位置上的水、光、气、热均有差别，发芽速度不可能一致，经过几次淘洗后，基本可以改变容器上口芽长，四周和底层芽短的情况。

2、力求豆种芽发芽均匀整齐。

3、操作方法：把豆种倒进水缸，用手上下搅动拌均，用蔑箩筐捞出后，盛入容器，除了没有发芽的外，其余均用蒲包（天冷用草包）盖好，不论季节变化，一天只能洗一次，不能多洗，否则会损伤豆芽而影响生长。

4、到第四天早上，不必下缸淘洗了，只须按时进行淋水，让豆芽在容器里生长，俗称“坐桶”。

5、在浸种到芽长1.8厘米，冬季大约要三天半时间，其它季节最多只要三天就行。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。