黄花鱼的家常做法(黄花鱼的家常做法)

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黄花鱼的家常做法(黄花鱼的家常做法)

您好,蔡蔡就为大家解答关于黄花鱼的家常做法,黄花鱼的家常做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、清蒸的做法:1.大黄花鱼洗净后擦干水分用刀在鱼身上划上几刀2.接着在鱼身上抹一层薄盐,鱼肚内赛点姜片3.鱼盘底部摆上少许姜片和葱段4.放入大黄花鱼,加入少许花雕酒去腥5.鱼身上铺上培根片6.蒸汽上来后下锅蒸5分钟左右7.另取培根切成细丝待用8.5分钟后取出,把盘内的水倒掉9.淋入少许生抽继续大火蒸3分钟左右10.炒锅加热后放入培根丝炒香即可11.趁热淋入蒸好的大黄鱼上,鱼肉的味道鲜香美味 红烧的做法:1.准备好原料。

2、2.把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟3.把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片4.锅烧热,入油,放姜片5.把鱼放入锅中煎。

3、6.煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸香。

4、7.锅中放入高汤8.加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。

5、9.烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。

6、盖上盖子烧一会儿10.准备好水淀粉。

7、11.待锅中汤汁不多时。

8、捡去锅中的葱,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋。

9、12.出盘时撒上葱花。

10、 主料:大黄鱼1条(约750克)。

11、调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。

12、制作:1.将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

13、2.将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟,再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘。

14、3.将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

15、特点:色泽红亮,口味咸鲜软糯。

16、撕铁皮: 可用刀先划一个小口,再用手撕开。

17、下面的图片,难看一些,我实在不想发,但怕说不清楚不开膛: 将鱼鳃等处理干净,再用剪刀,在鱼的肛门处,剪一个1厘米长的小口子,使鱼的肠子剪断。

18、再用一双筷子,从鱼嘴处塞入鱼腹,旋转之后,就能将鱼的内脏,从鱼腹中取出鱼煎硬: 鱼洗净刮鳞之后,在入锅前要在鱼的二面划上刀口,由于黄花鱼是蒜瓣肉;一根刺,它的肉质娇嫩,为防止鱼肉破碎,鱼身的二面要划不同的刀口。

19、一面是一字口;一面是十字口别折腾: 锅中放油,爆香葱姜蒜八角,倒入酱油;料酒;醋,放入鱼后,放入清水至鱼的一半,开小火,水开后调入盐;鸡精;糖,不断用手勺往鱼身上浇撒鱼汤,不用翻个,大约15分钟即可。

本文就讲到这里,希望大家会喜欢。

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