辣椒酱的做法。(辣椒酱的做法及配料)

您好,蔡蔡就为大家解答关于辣椒酱的做法。，辣椒酱的做法及配料相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

2、材料红尖椒：10斤; 色拉油：1千克; 白糖：350克; 味精：25克; 甜面酱：1千克; 食盐：适量; 基础辣椒酱的做法1新鲜红辣椒，我这次制作1.5斤2甜面酱3将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间4辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。

3、我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。

4、将所有辣椒放在案板上剁碎5炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火6随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖7水汽耗尽的时候，油开始透出来，这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒8加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。

本文就讲到这里，希望大家会喜欢。