炒糖色最后要加水吗(炒糖色最后为什么加水)
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炒糖色最后要加水吗,炒糖色最后为什么加水解答:
1、炒糖色时,最后要加热水,这样可以使糖色的色素更加均匀,不分层,冷却后也不会凝固。
2、如果在炒制过程中加水,特别是用油炒制时,水会在锅里爆炸,从而溅到自己身上,使糖色的颜色变坏。
本文就为大家讲解到这里,希望大家看了会喜欢。
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